小林牧場物語
多数の生産者や組合などと契約を結び、常に安定した供給量と品質を確保するのが、一般的な乳業メーカーのスタイルです。ところが、新札幌乳業の看板ともいえるオリジナルブランド「小林牧場物語」シリーズは、あえて小林牧場産の生乳を100％使用。文字通り生産者がピンポイントでわかる、自信作です。
小林牧場では、フリーストール牛舎で牛をのびのび育て、飼料も自分たちの生産と管理によるサイレージや乾草を中心に、栄養バランスのとれた餌を与えています。このため、私たちの求める乳量と品質を満たす生乳を確保することができ、何より小林牧場の生乳だけでつくった商品は、安全・安心・おいしい乳製品づくりにつながります。とくに、ブルーチーズ、カマンベールチーズ、ゴーダチーズは、オールジャパンナチュラルチーズコンテストで優秀賞という栄誉にも授かりました。
小林牧場は当社から車で約10分と距離的にも近く、搾乳してから24時間以内の新鮮な牛乳をスピーディに入荷できるのも大きなメリット。その品質は、季節に左右されない豊富な乳成分が特徴です。一般的な牛乳が脂肪分3.8％程度なのに対し、小林牧場の牛乳は約4％（年平均）と高く、また、チーズづくりに重要な質のいい乳タンパクを多く含み、さらに乳糖などの無脂乳固形分とのバランスも絶妙。味わいを言葉にすると、なめらかでコクがあり、うま味の強い牛乳ということになるでしょうか。この高品質な生乳のおいしさを最大限に活かすよう殺菌方法や加工方法など独自の手法で製品づくりを行っています。 ブランドに牧場の名を冠しているのは、原料乳に対する信頼と自信はもちろん、正直に酪農と向き合う生産者に恥じない商品づくりをお約束することでもあります。バラエティ豊かに揃った小林牧場物語、毎日の豊かな食卓にぜひご愛用ください
チーズづくりは、牛乳との対話です。
醗酵室で静かに熟成を待つ
カマンベールチーズ。
生乳本来のうまみを引き出すため、独自にノンホモ85℃30分間パスチャライズ殺菌を採用。上ずみが少し固まるほど乳成分豊かな牛乳は、濃厚で甘みがあり、後味はすっきりとした自然な軽やかさです。
とろりとした飲み口にほのかな甘みが香り、生乳の豊かな風味が広がります。ビフィズス菌を活性化させるオリゴ糖を使い、安定剤や香料は一切加えていません。自然のままのおいしさが味わえます。
搾りたての生乳を原料に、昔ながらの手づくり製法でじっくり4ヵ月以上熟成させたハードタイプ。雑カビから守るため職人が毎日チーズを拭き上げ、反転させ、コクのある味わいに仕上げています。
通好みのブルーチーズです。その豊かで奥の深いもち味を生かすため、塩分を抑えまろやかに仕上げました。カットしてそのまま楽しむのはもちろん、パスタやリゾットの隠し味にもおすすめです。
白カビの酵素とカード（芯）に含まれている生きた乳酸菌が、チーズを徐々に熟成させ、なめらかな食感と豊かな風味をかもします。素朴でありながら奥行きのある味わいを存分にお楽しみください。
外側は白カビ、中は美しい大理石模様の青カビ。ふたつのカビがかもし出す独特のハーモニーは絶品。サラダのトッピングや、甘いフルーツといっしょにクラッカーやパンにのせるのもおすすめです。
カマンベールタイプのブルーチーズに、赤唐辛子と黒こしょうを加えてスパイシーテイストに仕上げました。豊かなコクの中にちょっと刺激的な辛さも楽しめる、大人にうれしい手づくりチーズです。
